ケーキ用の生クリーム

よく聞かれる質問の一つに、「ケーキ用の生クリーム(ホイップクリーム)」があります。

スーパーでは色々な種類の生クリームが売っていて、やっと選んで購入後、自宅にてハンドミキサーで何十分泡立ててもホイップ状にはならなかったという経験をした方が多いと思います。
では、どうしたらよいかというと、生クリームを泡立てる時に「クレームシャンティ(Fixe Chantilly)」という粉を入れます。(スーパーの製菓コーナーに売っています。)
もしくは、ゼラチン(フランスでは板ゼラチンが主流)をふやかし泡立てる際に入れる。
そうすることで、多少泡立った生クリームを固めるようになります。
また、生クリームは乳脂肪分が30%のものを使用すること。
色々試しましたが、Auchanブランドのクリーム・リキッド(Creme liquide)がオススメです。

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