« Quenelle de brochet sauce Nantua » par Fryke27 — Travail personnel. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons - https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Quenelle_de_brochet_sauce_Nantua.jpg#/media/File:Quenelle_de_brochet_sauce_Nantua.jpg

リヨン名物「クネル(Quenelle)」の調理法

小さい子供でも食べやすい、リヨン名物「クネル(Quenelle)」の調理法を教えて下さい!

「その1」

クリームにトマトソースまたはトマトピュレを加えて、スライスしたマッシュルームも入れたソースでクネルを煮込むだけ。

「その2」

クネルのソースレシピ

  • Crème fraîche 10cl
  • 卵 1個
  • レモン汁 大3ぐらい
  • 塩、こしょう

これを、小さめの鍋に入れて、暖めて(ちょっと量が減るぐらい)、ホワホワに温まったクネルに掛けるだけ!
ソースは、煮詰めすぎないように注意!
レモンのさっぱりした風味が、少しは、あっさり感を出してくれてます!

「その3」

輪切りにしてフライパンで炒め焼きにして食べることが多いです。冬場だとお野菜といためてお肉のつけあわせに、暑い時はそのままORベーコンと一緒に炒めて菜っ葉に乗せ、バルサミコ酢ベースのドレッシングでサラダで!

「その4」

わさび醤油 or しょうが(すりおろし)醤油で食べると、酒の肴に ぴったりデス。
気分だけはハンペンです。醤油で食べても、ハンペンよりは 少々濃厚ですが、、、。


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(Mixi リヨンでママンの投稿より/2009年05月)

※投稿者の皆様、貴重な情報をありがとうございました。

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