和食■大根の梅漬け

■大根の梅漬け
材料(分量はお好みで)
大根
梅干しに付いてきた赤しそ漬け
(もしくはゆかり)

砂糖
出し昆布
(もしくはすし酢)
酢、砂糖、出し昆布を手鍋で砂糖が溶ける程度に加熱します。(もしくはすし酢で代用可)
大根は、1㎜厚にスライスします。
赤しそ漬けはしっかり塩抜き(水洗い数回)して、みじん切りにします。(もしくはゆかりで代用可)
ビニール袋に大根を重ならないようバラバラに入れ、赤しそを振り入れ、大根全体に付くようにまぶします。
合わせ酢を加え、ビニール袋の上から揉み、袋の中の空気を完全に抜いて冷蔵庫に保存します。
冷蔵庫を開けるたびに袋の上から揉み、3-4日後からが食べ頃です。
(maさん)

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