Salsifis

どこで買えるの?「ゴボウ(salsifis)」

冬の時期に、マルシェで「ゴボウ (西洋ごぼう/salsifis)」が売られるのを目にします。
日本のゴボウをイメージすると触感も異なりますが、ゴボウとして使えないことはないです。
日本のに比べアクが強いので、調理する前に酢水に長い時間つけてから使っています。

先日スーパーで見つけて、レジに並んだ際、レジ係も他のお客も名前が分からず、「一体 何これ?」と。フランス人には馴染みがないのでしょうか?!「サルシファイ」というそうです。

どんなレシピがあるのかと探してみたところ、参考になったサイトをご紹介します↓
http://ukfood.exblog.jp/8700834/
http://www.kobebussan.co.jp/recipe/detail.php?re_id=688
http://plaza.rakuten.co.jp/pikachumama/2006/
http://www.chez-mikawa.co.jp/special/recipe/recipe21.html
(サイトの管理者様、ありがとうございました!)

 

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